记得小时候，每当秋风起，就会看到我爷爷买上一两盘鱼生。倒上一杯白酒，家里的几个大人有说有笑地吃着。小孩子是不能吃鱼生的，只有在旁边看的份。鱼生这种生冷物，肠胃不好的人吃了容易拉肚子。那时候的鱼生，依稀记得是放在芭蕉叶上面的。绿色的芭蕉叶，上面点缀着薄到快要透明的生鱼片，鱼片上还撒着芝麻，看起来也挺漂亮。现在的鱼生都是放在竹篾盘上，反而没有以前好看。
随着时代的进步，现在鱼生是四季常有了。以前是因为秋风起，天气凉爽干燥，鱼生不容易变质。现在有了空调，鱼生在凉爽干燥的环境下宰杀，一样可以获得很好的口感。吃鱼生，配料和配菜是很关键的。潮州鱼生是用草鱼这类淡水鱼切成薄片，由于草鱼本身味淡，需要调料和配菜来带出生鱼片的风味。用筷子夹生鱼片蘸上配料和配菜入口，味道鲜，爽，脆，甜。在潮州有一句俗语：鱼生狗肉，天下无敌。由此可见潮州人对鱼生的喜爱。
温馨提示：鱼生虽好，但是不要多吃。（鱼生吃太多易患寄生虫病）