#潮州#潮州，广东省下辖地级市，位于韩江中下游，全市总面积平方公里，是广东省东部沿海的港口城市；潮州市是国家历史文化名城，是潮州文化的重要发源地；潮州历史悠久，是国务院公布的第二批中国历史文化名城之一。
享有”南国邦郡“、“岭海名邦”、“海滨邹鲁”、“文化橱窗”、“潮州菜之乡”、“中国不锈钢制品之乡”、“中国民族民间艺术之乡”等美誉。今天就给大家介绍下潮州的特产美食。
鸭母稔
潮州传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗；鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格，特点是形状洁白如去皮荔枝，清香软滑，刚煮熟的好吃，煮得过熟的也好吃，各有特色。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。
鸭母捻的特点是形状洁白如去皮荔枝，清香软滑，刚煮熟的好吃，煮得过熟的也好吃，各有特色。
肠粉
肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理(口味)区分较出名的有广州的潮州潮汕肠粉，西关肠粉，普宁肠粉等；肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻；肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。
据说乾隆下江南游历那会，当吃到这种够爽、够嫩、够滑的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说“这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠”，这才有了肠粉一名。
潮州腐乳饼，
腐乳饼是广东省潮州地区著名的传统饼食小吃之一，腐乳饼用料奇特多样，配料多达十几种，在制作上也十分考究，投料先后有序，烤焙也有章法。饼皮薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而不焦燥，有独特的南乳、蒜头和酒的气味，香味浓郁，芳香可口，甜而不腻。而且富含糖类、维生素、蛋白质和脂肪，有丰富的营养，是饼食中的佼佼者。
以上就是今天介绍的几种美食啦，有没有你所熟知的呢？欢迎大家留言参与讨论，想看更多家乡美食和旅游好吃攻略记得