潮汕人喜爱吃橄榄就像海南人喜爱吃槟榔一样，在潮汕橄榄当季之时都喜欢在桌上摆上一盘橄榄以便随时食用。
禾院记美食专栏橄榄有清肺化痰的功效，刚入口咬破时十分苦涩，但过后嘴里非常甘甜。宋朝诗人苏轼曾写道“纷纷青子落红盐，正味森森苦涩严。待得微甘回齿颊，已输崖蜜十分甜”，经得住苦涩之后，微甘便在最后悄然回味。
禾院记美食专栏潮汕橄榄的吃法多样，制成橄榄蜜饯最为出名。老香*橄榄则是其中之一，经过古法腌制后既丰富了橄榄的口感，又提高了其药用价值，颇受追捧~
禾院记美食专栏老香*橄榄是选用新鲜的本地橄榄，清洗后与“潮州三宝”之首的佛手汤水一起熬制而成。传统土灶柴火，将橄榄的苦涩味蒸去，再佐以陈年佛手汤熬煮，使橄榄充分吸收佛手汤水，之后再经过古法的九蒸九晒，使佛手汤更好地与橄榄相结合。
禾院记美食专栏制成的老香*橄榄颜色黑亮，味道咸甜适中，口感醇香，果肉脆而不干，还有浓浓的佛手香气，是一款老少皆宜的养生药膳。
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