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导语：不知在你的生命里有没有一个地方最让你*牵梦绕？但是，在我的生命里，有一个地方一直在我的梦境中像影片一样，无数次的播放，然而，它始终是一个梦境，当雨停了，天就亮了，人醒了，而梦，也就断了。
提及潮州，你首先想到的是什么？是那令人垂涎欲滴的潮汕美食，还是潮州古城？是一代文豪韩愈，还是闻名遐迩的广济桥？其实对于大部分人而言，潮州可以说是一座十分陌生的城市，因为潮汕文化、习俗实在是太难懂了。要知道即便同为广东人，粤西地区的人也是难以听懂潮汕话，二者之间的文化习俗也是完全不同。本省的人都难以理解，更何况是我们外省的小伙伴呢？或许潮州的文化、语言在我们眼里有些过于晦涩难懂，但是对于潮汕地区的美食，想必没有人会选择拒绝吧！
要知道潮州的美食，远比它所拥有的风景更为出名，甚至在当地还流传着这么一句话“食在广州，味在潮州”，可想而知潮州的美食是有多么的受人欢迎了。可以说潮州就是一座被美食所包围的城市，清晨的它是在美味的肠粉和各式糕点中醒来的，而中午则沉浸在牛肉火锅无尽的香气之中。在下午茶的美味豆花里小憩，在夜晚的烧鹅饭中进入甜美的梦乡，这就是潮州，一座弥漫着无尽市井烟火气的美食之都。那么这样一座城市究竟有多好吃呢？别着急，唐sir这就带你开启寻味之旅。
01没有一头牛能够活着走出“潮州”
面对美食遍地的潮州城，如果非要让你评选出心目中最具代表性的潮汕美食，你又会选择谁呢？至少“潮州牛肉火锅”以及“鱼生”、“粿条”绝对是榜上有名的存在。要知道潮州美食虽多，但是那香气四溢的“潮州牛肉火锅”绝对是不容错过的选择。你知道潮州人对于牛肉火锅的爱有多深吗？据说“没有一头牛可以活着离开潮汕”，简单一句话，却是道尽了潮汕人民对于牛肉的无尽执着。
而且潮州牛肉火锅与我们平常吃的火锅也是大为不同，吃潮州牛肉火锅可以说是大有讲究。鲜嫩可口的牛肉，只需要经过简单的涮煮，便能够激发出食物最为纯粹的味道。感受着那滑嫩Q弹的牛肉在舌尖上绽放，仿佛打开了一扇新世界的大门，原来牛肉竟可以如此的美味。
潮州牛肉火锅之所以会如此的美味，一方面是得益于传承已久的烹饪技艺，另一方面则是得益于潮州人对于牛肉的精挑细选了。在潮州人眼里，牛肉可以分为很多个部位，而每个部位的肉质也是对于牛肉火锅的口感而言可以说是极为重要的。很多人第一次吃潮州牛肉火锅难免会有一种不知从何下手之感，无他，只因为牛肉的种类实在太过丰富。有：雪花牛肉、吊龙、腿肉、五花腱、牛腩、嫩肉、肥肼……简直是将吃发挥到了极致啊！
当然，潮州牛肉火锅吃得就是一个“鲜”字，从宰杀活牛到送入食客最终，期间的时间不能超过4小时，否则就会影响牛肉的质感。除此以外，厨师切肉的刀功、煮火锅用的高汤、火候都是极为重要的，可谓是缺一不可。不过我个人最为喜爱的还要属那富有韧性嚼劲的牛筋丸莫属了，与我们寻常在火锅店吃的速冻牛肉丸完全不同，潮州的牛筋丸不仅肉质更为Q弹紧凑，在口感上也是给人一种鲜甜感，让人吃过之后欲罢不能啊！
02有潮汐的地方就有潮州人，而有潮州人的地方就必定有鱼生
除了牛肉火锅之外，在潮州这道美食同样也是不容错过的选择。曾经听人说过这样一句话：“有潮汐的地方就有着潮州人的存在，而有潮州人的地方就一定有鱼生”。对于潮州人而言，没有什么事情是一顿鱼生不能解决的，如果有的话，那就再来一顿热气腾腾的牛肉火锅。这里有小伙伴又要问了，鱼生是什么？好吃吗？别急，唐sir这就带你去寻味一番，看看令无数潮州人痴迷无比的鱼生究竟有何魅力。
提及生鱼片，或许大部分人下意识地便会联想到日本，然而你是否又知晓，生鱼片其实也是起源于我国，只不过这项美食技艺在后来流传到了日本罢了。潮州的鱼生其实也可以算是生鱼片的一种，不过与日本的刺身相比二者之间又有着显著的差别。
要知道日本的生鱼片基本上都是采用海鱼来做成刺生，而潮州的鱼生则是采用带鳞的淡水鱼（无鳞的淡水鱼大多带有黏液不方便进行处理），食材的不同使得二者之间的制作工艺、口感也是天差地别。而且在外观上二者也是完全不同，日本的生鱼片一般块大肉厚，而潮州的鱼生则是薄如蝉翼，每一片都晶莹剔透，最后撒上一些芝麻，盛放在圆形的竹篾上，让人仅仅是看着就早已忍不住垂涎欲滴了。
当然吃鱼生，最重要的就是蘸酱了，吃鱼生不蘸酱，味道少一半。姜丝、香菜、生洋葱、蒜蓉、香油以及秘制的*豆酱……当这些食材相遇在一起后，所碰撞出的火花，或许只有亲身品尝过后的人才能知晓吧！也许有小伙伴会担心，这样生吃鱼肉，不会有腥味吗？这个唐sir很负责任地告诉你，不仅品尝不出鱼腥味，相反你还能够品尝到丝丝的鲜甜。尤其是配上酱料之后，那个味道更是绝了。令我这个平时不怎么爱吃鱼的人，都忍不住大快朵颐了起来。
当然潮州所拥有的美食底蕴远不止一份热气腾腾的牛肉火锅以及精致美味的鱼生，在这座古老的城市内，还深藏着大量你所不知道的绝世珍馐，肠粉、粿条、圆蛋料酒、潮汕砂锅粥、潮州卤鹅、春饼、潮汕功夫茶、甘草水果……也许只有当你真正来过潮州，才会明白这座城市究竟有多美味吧！#寻星计划Max#
最后结语