5月13日
首批潮州菜乡村美食烹饪技能培训
在潮州市高级技工学校
和潮安区归湖镇狮峰村
开班啦！
这也标志着
“潮州菜师傅工程”
正式拉开帷幕！
培训下功夫
此次培训潮州市人社局以集中统一培训和村校合作送技下乡等形式组织开展。
集中培训
集中培训（为期2天半）在潮州市高级技工学校开展，共有54名各乡镇美食厨师接受技能培训。
为提高培训质量，减轻受训者的负担，采取封闭式管理，为培训对象免费提供食宿、交通、学习生活用品。
短期培训
在潮安区归湖镇狮峰村，潮州市高级技工学校在这里建立了村校合作美食技能培训基地。
根据当地淡水鱼养殖规模化情况，结合精准扶贫和美食名村建设，专门派出高级名厨，培训美食制作技艺。
包括建档立卡贫困人员在内的14名学员在为期5天的学习中，初步掌握了烹饪的基础知识、基本技巧，熟悉各类烹饪工具的使用方法，了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工，熟练掌握各种菜品烹饪技法，尤其是淡水鱼烹饪独特技法。
市长下厨房
21日，潮州市委副书记、市长殷昭举前往潮州市高级技工学校潮州菜创新基地调研“潮州菜师傅”工程实施情况。
“潮州菜师傅”工程是潮州市实施“粤菜师傅”工程的重要内容。
在潮州菜创新基地，殷昭举走进烹饪一体化教室、食雕冷拼实训室、热菜实训室等处，现场观摩学生和各乡镇厨师学员炒菜、雕刻等过程，了解潮州菜烹饪技巧和有关学习培训情况。
殷昭举与师生们互动交流，并亲自上阵实操，体验潮州菜的烹饪制作过程。
作为“潮州菜师傅”工程的培训对象，这批学员经过短期封闭式学习培训，初步掌握了潮州菜烹饪基本技巧，熟悉了各类烹饪工具的使用方法。
来源：潮州人社
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