我到达宴西湖的时候，正值霏霏细雨。*龙饭店一楼右手边，纯黑色的自动门缓缓打开，发光亚克力点亮长长走道，沿着Z型长廊漫步，一卷以“西湖”命名的水墨画在你眼前展开。吴国平先生“用一家餐厅，向西湖致敬。”的极致情怀，我算是体会到了。黑色钢板与发光亚克力建立起空间的关系，似烟雨朦胧，似隐隐远山，是隔断也是风景。三块超大的电子屏幕，静静展示着杭州著名摄影师潘杰耗时三年时间精心拍摄的西湖短片，湖山盛景，一年四季，日升日落，十二分四十八秒囊括了不同时刻的曼妙西湖。“水枕能令山俯仰，风船解与月徘徊。”“宴西湖”的灯光设计非常灵动，晃晃光影，贪心在此，坐拥西湖山水。潋滟水色，迷离灯光，此间用餐，对坐人眉眼含情，桌上佳肴美馔，是人在画中游般的美妙。“宴西湖”的菜单分两套，一套以时令为主题，一套以经典为主题，八道菜，以分餐位上的形式出品，款款赏析湖山之美。把传说、故事都融于菜的意境之中，立足浙菜，本味寻源。用中式烹饪手法对待各路进口食材，或是用西式烹饪手法为杭州菜换装，各种亦中亦法的搭配各取所长，杭帮菜的气和韵啊，被完美的提炼了出来。MI姐有幸尝到的是经典套餐，夏季菜单即将上市。鹅肝是法餐代表之一，宴西湖这款高颜值的冷前菜，却标新立异，融汇中西，用杭州春卷皮包裹红酒鹅肝。鹅肝用红酒浸泡去腥，再将筋、膜全部剔除，打碎成为鹅肝慕斯，外面用炸的酥脆的春卷皮裹住。吃起来口感脆软，一点也没有鹅肝的油腻感觉，只有鹅肝的奶香味和山楂的酸甜。鹅肝冷前菜食毕，醋物紧接其后，对味蕾的唤醒简单而直接。昆布醋冻晶莹透亮，黑醋颗粒和龙虾蛋*酱鲜爽加持，酸甜清口的醋冻和绵滑甜糯的牡丹虾一起入口，独享这一份温柔。正儿八经的功夫菜。老母鸡炖煮6-8小时，去渣吊出高汤，薏仁、麦片、海参片继续小火慢熬。没有过多的烹饪和调味却鲜美无比，最后撒上香菜末提味，一小盅下去，滋补落胃。宴西湖里“最杭州”一道菜，曾征服了诸多明星。融合杭州民间传统小吃葱包烩，进行创新升级。从难登大雅之堂的街头小吃转身一变成了整桌宴席的高潮。澳洲和牛在梅干菜汁水里小火煨熟，取代油条；墨西哥饼皮取代传统面皮，中间还夹杂着干炸响铃。吃的时候需食客自己用饼皮轻轻包裹起来，仪式感十足。香糯酥烂的牛肉与饼皮完美融合，汁水丰盈，口口入*。作为主菜，脆皮婆参与干菜葱包烩二选一，姐妹同行，自然各来一份。都知道脆皮婆参是属潮州菜的，潮州菜绕不开的又是精细。“宴西湖”选择的是印尼猪婆参，前期浸泡就耗时三天，才有了这般色泽透亮。之后把泡发好的猪婆参用高汤煨制，最后反复用热油淋上，才使得表面起泡变脆。尝之，牙齿触破了婆参外层酥脆之后，便跌落入肉味澎湃的胶原蛋白之中，配上应季芥菜，爽口。把“西湖”入菜，可以说是整个杭州独一份！先不说，如此有名的西湖醋鱼是杭帮菜中的典型，光看摆盘，有水波，有莲叶，有鱼儿，有云朵……这简直就是浓缩版的西子湖。和传统西湖醋鱼略有不同，特选银鳕鱼高温烤5-6分钟，无刺，肉嫩，汁水被牢牢锁住。分开鱼肉，夹起，纳入口中，叩问唇齿，动作行云流水，快意自在才配得上这道菜肴。沾些许醋鱼汁，轻抿，先酸，到嫩，再回味一丝丝咸甜。墨鱼汁锅巴配合旁边，顶端的柠檬汁泡沫，是浮云，清爽解腻，滋味可人。兴致所至，倒想来一壶酒了。精致如画。色、香、味、意俱全，雅致！隐青的餐盘上，细巧两根白芦笋和百合瓣层叠似花朵，藜麦、青豆点缀，两根红菜头染色的洋葱圈提色，一小节芝麻菜缠绕顶端。用料考究。单单是德国白芦笋和甘肃兰州十年百合，就透着“矜贵”二字。白芦笋每年春夏之交上市四十天左右，符合杭州人“不时不食”的讲究。煎透后白芦笋特有的香气占领了高地，撒了一点盐作调味，藜麦增加口感层次，百合带着脆生生的鲜甜，是在吃了主菜后，重启舌头的绝美时蔬。整碗上桌，青青白白煞是可爱。意大利中谷粒圆稻米泡发，再用细火慢炖了6小时的原汁鸡汤、少量清冽白葡萄酒调配的汤汁煮到软糯，西兰花打成碎末与白米饭拌在一起。经黑松露煎过的蟹味菇散发着独特的香气，赋予它最极致的口感，颗粒状的西兰花点缀其间。服务生小哥提醒，一定要搅拌后再吃，才如挖宝一般的发现藏在底端的整只鲍鱼。细细想来，这看似简单的烩饭，都融入了对食物极致追求，都深谙中西平衡之道。桂花是杭州市花，“宴西湖”燕窝双皮奶表面细心地桂花奶泡铺陈，刚端上桌，就闻到甜甜桂花香。丝丝分明的燕窝滋补，双皮奶嫩滑，一道甜品，让我忆起杭州秋日桂花香满城的场景。宴西湖的服务是一等一的贴心，吃完一道再上下一道，菜品上桌前都会有服务生替换餐盘。菜单的设计也是交由专门的团队，每一道菜品都代表了杭州西湖的风情，杭帮菜硬是吃出了法餐的浪漫精致。
这款玻璃瓶身的农夫山泉高端系列
取自稀缺的天然水源
含有天然均衡的矿物元素含量
完整一餐大约2小时，凉菜、汤羹、主菜、配菜、甜品，井井有条，没有半点马虎，两人对坐，轻声细语，用心享受晚宴。“宴西湖”就是这样一个空间，可以把最好的仪式感给到你最在乎的人。就像是吴国平先生所说：“西湖是一席盛宴，从宴西湖开启味觉的家园。”
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宴西湖
杭州市西湖区曙光路号*龙饭店1楼推荐指数：★★★★★适合人群：情侣、夫妻、家人推荐菜品：干菜葱包烩、白芦笋·百合///今日互动///“说说你最想吃的一家餐厅，为什么呢？”///今日福利///下一站抽一个小可爱跟我们一起去吃吧~（嘘~绝对不让你们失望的一家餐厅！）
///ADDRESS///
杭州市西湖区曙光路号*龙饭店1楼
///RESERVE///
营业时间
17:00—22:00
预定电话
（仅接受电话预定，预约时间：9:30a.m.-9:30p.m.）
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