TUhjnbcbe - 2025/1/14 20:27:00
真的很仙，很清爽！“鸭屎香”，是喝过一次就爱上的茶饮。如今，这个香型已经成为一个街头巷尾皆知的名字。鸭屎香柠檬茶、鸭屎香奶茶……“鸭屎香”潮流席卷大小饮品店。“鸭屎香”是凤凰单丛的一种香型，属于乌龙茶，因种在“鸭屎土”，长得像“鸭脚木”而得名。它真的很香，香气极具穿透力，一入口，清香味就会立刻遍布整个口腔，夏日喝特别清爽。和奶茶搭配，绝绝子，可以中和掉奶茶里的腻和甜。茶友们也许还记得，今年年初，我去了一趟公里之外的潮州凤凰山，寻找地道的“鸭屎香”。当时，我找到凤凰山乌岽村的茶二代文佩婷，拜访了她家3位潮州凤凰单丛制作技艺非遗传承人，并分享了她家的“鸭屎香”，深得大家喜欢。▲文佩婷▲文佩婷的父亲文锡誉（左下），表哥魏宏羽（右下），弟弟文剑龙（右上）。那次分享的“鸭屎香”是年春季采摘制作的，而眼下，茶友们非常期待年的新茶来啦！佩婷说，这次分享两款茶叶，在市面上非常流行，都是他们全家人试喝通过后挑选的，由他家三位非遗传人监制。这次的茶专为茶友订制，除了茶好，价格也是给到了最低。▲文佩婷家茶园俯瞰。▲山场。佩婷老家在乌岽山，家有茶园，父亲文锡誉和茶叶打交道40多年了，是当地名气颇大的潮州市凤凰单丛制作技艺非遗传承人。他做茶获奖不少，去年8月的乌岽村第三届单丛文化节斗茶大赛获得一等奖。▲文锡誉在制茶。在当地，那株有名的多年的“老仙翁”母树就是他家的，由他父亲管理。在老仙翁边上不到10米远，就是有名的“东方红2号”，来年的历史，是她亲叔叔家的。很多人来茶山朝圣，老仙翁和东方红2号是不可或缺的打卡点之一。▲老仙翁。▲东方红2号。佩婷说，凤凰单丛4月开始采摘，根据不同品种，采摘时间不同。采摘后就是复杂漫长的制作。每年四五月，他们全家人几乎都住在乌岽山上，每天就是采茶、收茶、制茶。▲文锡誉。▲魏宏羽。▲文佩婷。最辛苦的是她家三位非遗传承人，父亲文锡誉、哥哥文剑龙和表哥魏宏羽，“他们经常通宵没得睡呢。”文佩婷说。“我家的每一款茶，都是爸爸和哥哥们亲自把关至少两次焙火，每一款试喝通过后，才能和大家见面的。”茶要好喝，三个关键因素，一个先天因素，两个后天因素。先天就是茶叶原料好，在乌岽，茶叶鲜叶品质没问题。▲山场。第二就是采摘时间，俗话说，日生香，只有在天气晴好时，大约中午12点到下午4点这个时间采摘的茶才香，才可能做出好茶。第三是工艺，凤凰单丛制作工艺复杂，采摘后要经过曝青——晾青——浪青——摇青——杀青——揉捻、解块——烘焙等多个环节，每个环节都很关键。这些环节都要凭经验“看茶做茶”，尤其是焙火环节，耗费时间和精力。转眼到了5月中下旬，佩婷家的新茶部分制作完毕。凤凰单丛茶，被很多茶友誉为“能喝的香水”！广东省潮州市潮安区特产，国家地理标志产品。首批中欧地理标志互认互保名录产品。去年4月7日，中法两国元首在广州松园进行非正式会晤，他们茶叙喝的茶之一就是凤凰单丛。产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵昺南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（年—年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。凤凰单丛茶由于独特的制作工艺，形成了它的特殊品质：既有绿茶的清香，又有花茶的芬芳，还有红茶甘醇浓厚的滋味，是集花香、蜜香、果香茶香为一体的浓香型茶叶。经潮州功夫茶泡饮方法结合，凤凰茶的山韵蜜味彰显，香清益远，回味无穷！凤凰单丛茶与其他茶类一样，也有好次之分。高品质的单丛茶，入口甘醇，过喉滑润，闻有花香，品有枞香，喉有韵香。但凡汤色通透，回甘明显，口舌留香，喉底生津，清心爽神，百品不厌的，便是凤凰单丛茶中上了等级的好茶。百岁茶人张天福说：凤凰单丛茶，清香满天涯。中国工程院院士刘仲华说：“喝凤凰单丛，第一杯一见钟情、第二杯念念不忘、第三杯不离不弃。”为什么值得买1.新茶刚下市，尝一口鲜，又有福利好价，大罐囤起来，实惠。这个茶因为焙火到位，放到明年口感依旧好。2.好的凤凰单丛茶，都有特殊的“山韵蜜味”，这次推的鸭屎香和蜜兰香香气好，茶香明显，汤感顺滑，喉咙回味甜爽。3.夏天天气热，空调冷，凤凰单丛茶性温和，无论中医说的体寒体热，都适合喝，男女老少皆宜。新茶上市福利好价，值得囤！特别推出大罐装！这个茶焙火到位，冬天也好喝，明年口感依旧好。岽顶道·鸭屎香：1斤大罐装，常规售价元，优享价元。克品鉴装，常规售价元，优享价元。岽顶道蜜兰香：1斤大罐装，常规售价元，优享价元。克品鉴装，常规售价元，优享价元。蜜兰香和鸭屎香同价，也有大罐装和品鉴装，佩婷说，蜜兰香和鸭屎香相比，香气略有不同，会有一点点兰花香，也是她家的热销款。活动时间：5月17日~6月16日方哥（爱品茗，天然呆不忽悠）：新茶刚下市，新鲜，收到今年的新茶鸭屎香，第一感觉是惊喜。用心的佩婷，设计了特定的包装，除了常规克品鉴装，还有克大桶口粮装。两款包装都是简洁实用，密封性很好，打开克大桶口粮茶，先是看到一张防潮纸，然后就是满满一罐鸭屎香，满足感顿时来了。冲泡后，茶汤清澈黄亮，茶汤入口带着香气，网红茶鸭屎香，怎能不喝？很多人喜欢它，主要是它的香气。栀子花香，有奶油感，口感细腻、柔润，被誉为“小甜水”哦！▲鸭屎香▲蜜兰香我试喝了这两款大热的凤凰单丛，鸭屎香，口感清新清甜；蜜兰香，有蜜味，兰花香。入夏，天气热，空调冷，凤凰单丛性温和，适合夏天喝，可以抚慰心灵。文/方志坚