TUhjnbcbe - 2024/10/6 16:44:00
林海平，年出生在潮州市农民家庭。年，刚上初一的林海平到亲戚家的潮汕牛肉丸店打工。刚满17岁就完全熟悉了牛肉丸店的经营流程。年，他成为店里的切肉师傅，协助管理店内的大小事务。生活的压力让他产生创业的想法。年10月，而立之年的他与哥哥经过多方筹借，拿出1.5万元，开了家名为“海记”的牛肉店。这家店就是八合里海记的雏形。开张第一天只卖了几十块钱，不到一个月生意便火了起来。很快就在汕头开了分店。牛肉店附近都在拆房子，门口堆放着一堆废弃的木家具，他觉得浪费，就捡回来做清水牛肉火锅，没想到很受欢迎。年林海平的牛肉火锅被汕头餐饮界公认为比较好的牛肉火锅之一，尔后频频在中国当红的美食节目中亮相，两家店的营业额开始翻倍增长。抵达深圳的第一件事情就是在肉联厂里面租厂房做屠宰场。第一家八合里海记在深圳开张，在一条偏僻的小巷子里，只能容纳27桌客人。从开张的第一天开始，店里的生意就非常火爆。—年，八合里海记以平均每个月开店3家的速度，在广东、北京、福建、湖北、湖南等省市开出近家连锁店。除了在贵州、内蒙古、宁夏投资建立养殖基地外，八合里海记在深圳、广州、东莞、中山等地都设立了屠宰场，直接将牛从养殖基地运送到屠宰场屠宰。为了让上桌的牛肉口感更加鲜嫩，八合里海记的做法是根据餐点时间，每天三宰三配，保证从屠宰到餐桌不超过3个小时。有了强大的供应链体系作为支撑，八合里海记在行业内的地位很难被撼动。八合里海记更是在口味和工艺展示上花了不少心思。八合里海记在熬制汤底时，以牛骨为主料，再加入些许白萝卜和玉米。在进门口处设置明档，让切刀师傅在透明的明档里切肉、捶肉。通过钝器捶打牛肉丸的方式，向食客展示潮汕人坚持精益求精的饮食文化精神。在《天天向上》组织的火锅大比拼中夺得“火锅霸中霸”荣誉；也因味道上乘、价格亲民等原因，成了“明星收割机”。本文来自生意我最行，创业家系授权发布，略经编辑修改，版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。