潮州有什么？除了牛肉火锅、蚝烙、老三宝，数之不尽的美景，民间工艺和茶文化也很有特色。
潮州人泡茶，不是一大壶、一大碗地泡，而是用特制的工夫茶具慢慢泡，慢慢喝，理想的状态是只用三个杯子，因为当地人认为这样的人数刚刚好，多了过于热闹，少了又显得单调。
此时，茶香在谈笑之间弥漫于所处的空间，以及茶杯、茶具和喉腔，人与人之间的距离在品茶的过程中拉得很近。
“有闲来食茶”是潮州人的口头禅，大概是“有空到家里来坐坐”的意思，听到这句话，表示你已经被主人所认可，简单的五个字浓缩了邀请者的热情。
如果你到潮州旅游，对方说“来食茶”，也是表达一种善意，和北方的“一起喝酒吧”异曲同工。
客观来说，在喝茶的过程中培养的感情通常比喝酒更牢固，因为喝酒有时候会让人意识模糊，说过的话，做过的事，转头就忘记得一干二净，但喝茶的时候，人的意识是清醒的，情谊是通过谈心得来的。现实的例子是很多“生死之交”也是通过喝茶喝出来的。
到潮州旅游，印象最深刻的是街头遍布茶叶店，一些重要商圈还有品茶馆，看到最多的字眼通常是“凤凰单丛茶”。
潮安区凤凰镇是单丛茶的主产地，这里拥有潮汕第一高山－凤凰山，山上常年烟雾弥漫，非常适合茶叶的生长。
凤凰山上出产的单丛茶香型众多，大部分是茶叶的顶级产品。
凤凰镇有座潮州凤凰单丛茶博物馆，里面通过图文、塑像、实物等方式介绍潮州的茶文化和凤凰单丛茶的历史及特点。
博物馆里珍藏了一株多年历史的宋代茶树，当地人把这棵茶树称为“宋茶王”。
宋茶王世所罕见，世界上长达百年的老茶树数量也不多，但光是凤凰镇一个地方，超过百年的老茶树就有近两万株，其中岁以上的有多株，很多拥有老茶树的家庭都提前过上小康生活。
凤凰单丛茶之所以名贵，主要因为生长环境好，品质好，数量少，同样的茶树换一个地方栽种，出来的效果完全不一样，不得不说凤凰镇真是一个福地。
潮州凤凰单丛茶博物馆是一座园林式庭院建筑，前面还有花园，白墙黛瓦倒映在清塘里，充满诗情画意，在这样的地方品茶、了解茶是一种非常惬意的事情。
品茶在潮州是大俗大雅的活动，它既会出现在寻常人家的客厅，也会出现在商店一角、公园一角、街头一角、茶馆一角，甚至连工地也有它的身影，而在重要的宴会场合，工夫茶也拥有一席之地。
在潮州市的不同场合喝茶，凤凰单丛茶通常都是主角。
潮州人把茶叶称为“茶米”，和大米的重要性相提并论，可见民间基础之好。
不知你是否喜欢喝茶呢？以前和潮州人喝过茶吗？如果到潮州旅游，不妨到凤凰镇了解一下单丛茶文化。