中国小康网讯记者高睿日前，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录（共计项）和国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录（共计项）。广东省潮州市潮州菜烹饪技艺、粤绣（珠绣）项目榜上有名，截至目前，潮州市入选国家级非遗项目增至17项。
据介绍，潮州菜在选料、制作、火候、调味和营养配置等方面都具有自己鲜明的风格。潮州菜以精于烹制海鲜见长，烹饪技法主要有炸、炊（蒸）、焖、煎、泡、焯、炒、炖等。潮州菜重视原汁原味，宴席上多蘸料、酱碟。潮州菜的制工细致精巧，素菜荤做、粗菜精做与众不同。潮州菜早就随着潮人的足迹走向国内外，近年来更是倍受青睐。年，潮州市被中国烹饪协会授予“中国潮州菜之乡”荣誉称号。年，潮州菜入选第三批省级非物质文化遗产名录。
记者了解到，珠绣制作技艺是用针穿引珍珠、玻璃珠、宝石珠、珠片、胶石等多种材料，通过创作者的设计，经过艺人们手工精心刺绣，在画布或纺织品、花布、牛筋布、人造革、真皮等不同材料上绣出一幅幅富于立体、题材丰富、色彩迷人的画面。年，珠绣入选第六批省级非物质文化遗产名录。
潮州市推进非遗保护有何举措？据相关负责人介绍，该市健全体系，形成整体性保护潮州样板。目前共有市级以上非物质文化遗产代表性项目项，其中国家级项目17项，省级项目21项；市级以上非物质文化遗产代表性传承人人，其中国家级传承人22人，省级传承人55人；市级非遗基地45个、省级基地26个、国家级基地2个，省级文化生态保护实验区1个，国家级传统工艺工作站1个。
另一方面，该市推动非遗+，助力文旅消费扩容提质，在广济桥、许驸马府、己略黄公祠国家级文物点开发文化观光、非遗展演、婚纱走秀、美食展示、刺绣表演等功能，广济桥重现“一里长桥一里市”文化盛景。在牌坊街打造30多个非遗展示馆，涵盖了潮绣、抽纱、珠绣、潮州木雕等17项国家级非遗项目。激活美食类非遗文化。依托丰富的潮州菜资源优势和独特的饮食文化，整理形成55项潮州菜烹饪技艺。
除此之外，潮州市通过名师带徒的方式，推动了潮州非遗由口传心授传承模式向依托学校培养人才相结合方式转变。同时，该市举办“潮州菜烹饪技艺”、珠绣、潮绣、剪纸、木雕等公益培训班，推动送非遗技艺进贫困村，将非遗“软资源”转化为富民征收的“硬实力”。
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