十几年前在饶平县三饶镇，种植历史约年的三饶香稻濒临绝种，那时一位20几岁的年轻人选择出手“抢救”。十几年来，这位年轻人不仅使香稻“绝处逢生”，还实现“从田头到餐桌”的产业链建设。今天的《乡村创业英雄榜》，我们一起来认识这位守住三饶香稻的孤勇者。
记者严育：望着这一大片沉甸甸的水稻，总会让我们想起尊敬的袁隆平院士，禾下乘凉梦是他老人家对杂交水稻高产的一个理想追求，梦里的水稻长得有高粱那么高，能够到禾下乘凉。大家现在看看我手中拿着的这一捆水稻，这个叫三饶香稻，它最高可以长到两米多，在饶平，也有人站在巨人的肩膀上，正在努力实现他的稻田梦。
三饶香稻，主要种植在三饶镇溪西村的山美乡，种植历史约年，有着“一家煮饭七家香”的民间美誉。《潮州府志》曾记载：“其粒大于常米，每煮饭仅用少许，便觉满锅生香，真奇种也……”可这种奇香无比的水稻，在十多年前却濒临绝种，当时28岁的刘维才选择出手了。
刘维才：因为当时种植难度大，销路也不畅，所以到最后只剩一户农户在栽种，而且他也有打退堂鼓的想法。因为我从小在这乡村长大，所以有这么一种情怀，这么好的东西一直流传几百年，不忍心在我们这代人手里绝迹了，没有了。
三饶香米属于野生稻种，产量很低，“个子”却奇高，植株平均高度可达1.8米，而普通水稻只有1米左右。容易倒伏一直是刘维才种植的难题，丰收在即，一场疾风骤雨，可能就会颗粒无收。
刘维才：一刮风一下雨，一下子就把它刮倒掉。一般倒在田里面水稻会发芽，基本到时候就会颗粒无收。这几年我们通过跟潮州市农科中心合作，每年给我们选育好的品种，提纯复壮，从产量、质量都有大幅度的提升，从原来的每亩产量斤到斤，到今年的来斤，真的是不得了的产量。
有好产量还得有好销路。为了开拓更广阔的市场，留住香米的独特香气，刘维才从年开始办酒厂，以香米为原料，采用古法酿酒工艺，标准化、规范化酿造，通过深加工提高香米的附加值，也解决了销售压力。
刘维才记者严育：（这就是我们的发酵车间。这里面都是三饶香米吧？）对啊。（好香，一股香气扑面而来。）这就是用三饶香稻加上酒曲、水，发酵15天做出来的，现在就可以拿去蒸馏了。（下一步就是蒸馏，在那边是吗？）对啊。我们去看看。这就是发酵好的酒糟，现在我们通过管道，倒到一楼去蒸馏。这就是蒸馏锅，这个是冷却系统，通过蒸馏蒸汽上去之后冷却，出来就是我们酒的原浆。（现在这个酒有多少度？）咱们量一下就知道。（好，量一下。）你看，这个酒差不多有60度。
种道地好粮，酿传世佳酿。如今一到成熟季，满眼金*，稻米飘香。三饶香米不仅“绝处逢生”，还喜获丰收，农户们也从一开始的驻足围观，到后来纷纷加入种植。
三饶镇溪西村村民刘庆新：以前产量不高，没有人收购，现在维才带动村民，有合作社来收购，现在大家信心非常大。你能种多少，维才就能够收购多少，价钱也有保障。
刘维才：现在跟合作社合作的农户有多户，他们现在对香稻种植很有信心，因为在合作社支持下，第一稻种免费，第二保价收购，第三他们跟种普通水稻比起来，收益更高。
目前，三饶镇全镇三饶香稻种植面积达到亩，年产量超过80万斤，溪西村也凭借“三饶香稻”被认定为首批省级“一村一品、一镇一业”专业村。作为溪西村村支书的刘维才，他心中的乡村蓝图还在继续描绘。
刘维才：接下来我们还要建设一个乡村振兴馆，这个乡村振兴馆主要集农产品展示、展销，还有培训、电商直播这几个板块。主要是想吸引更多的年轻人在外面返回家乡，为家乡做出更大的贡献。
刘维才记者严育：（真的好香啊！）对啊，因为祖祖辈辈给我们留下了稻香，我们后辈要让这个村子飘起酒香……
记者手记
粒粒皆清香，杯杯尽醇厚。从一粒种子到一杯美酒，刘维才围绕“香米”二字，深耕香稻田，延长产业链，成立合作社，农户齐致富。粮食，国之根本、民之命脉，多种粮、种好粮，刘维才守住了家乡那一味独特的米香，不仅推动了乡村产业兴旺，也为国家粮食安全出了一份力，这是他对土地的深情，也是我们每位国人端牢“中国饭碗”的责任！
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