一场粿的盛宴潮汕传统美食体验 [复制链接]

千百年来，“粿”作为潮汕地区的传统民间美食，凝结着无数潮汕妈妈的智慧和巧思，流传至今。

潮汕人都爱追求美味新鲜的食物，经过历代人的改良，到了今天，“粿”已经演变和发展成一个庞大的“粿家族”。

下面就来一一介绍潮汕各地区最具人气的“粿”，假如你到潮汕游玩，一定要品尝各种美味的“粿”。

红桃粿

红桃粿，由于它造型似红桃而得名，是潮汕地区传统的民间美食。它的用料是用粘米粉、糯米粉、番薯粉和红曲粉混合后柔制成粿皮，再包上由糯米、香菇、虾仁、肉末等炒制而成的馅料，最后用粿印按压出精美花纹，上锅蒸熟了就可以享用。

红桃粿蒸熟了还能再下油锅煎，油煎的红桃粿外皮酥脆，内馅饱满软糯，蘸上辣椒酱，风味更佳！

鼠粬粿

鼠粬粿的制作方法和红桃粿差不多，因为制作粿皮时会加入鼠麴草的汁液而得名“鼠粬粿”。鼠粬粿的馅料一般是花生糖、芝麻糖、芋泥等甜口馅料，鼠粬粿吃起来香甜软糯，还带有一股药草的清香。

无米粿

俗话说“巧妇难为无米之炊”。在粮食紧缺的年代，潮汕妈妈用智慧解决了“无米之炊”的难题，用番薯粉混合一些蔬菜做成“无米粿”，意料之外的是，无米粿也别有风味。蒸熟后再用油煎的无米粿，外皮焦脆，蘸上辣椒酱，口感更丰富。

各种馅料的无米粿满足了不同人的口味需求。

鲎粿

鲎粿是属于汕头市潮阳区棉城这个小县城里区域性的传统美食，所以鲎粿的流传地域不广，知名度也不高，但是我力推这一道美食。

鲎粿蒸熟后还要下油锅用油泡的方式炸到外皮酥脆，鲎粿一般包有虾仁、香菇、鹌鹑蛋、肉末等丰富馅料，咬下去口感有层次。吃鲎粿要淋上店家的特制酱料，或是淋上酱油和辣椒酱，吃起来外皮香脆、内馅嫩滑，香极了！

墨斗卵粿

墨斗卵粿也叫墨鱼粿，是汕头市濠江区的特色传统美食，濠江区鱼产丰富，而墨鱼的卵最是鲜甜，当地人就取墨鱼卵压散，再混合上一定比例的大米粉和淀粉，搅打成浆，蒸熟后放凉，再切片油煎，有了海鲜加持，墨斗卵粿吃起来味道鲜美，有嚼劲。

土豆粿

土豆粿也是米粉制成的粿品，混合了土豆、猪肉和香菇等配料，蒸熟后直接食用，或是切片油煎食用，香脆又软糯。

除此之外，还有潮州地区最常见咸水粿、笋粿、麦粿、粿条卷、猪脚圈等。

还有普宁地区特色的菜粿，粿汁等。

除此之外，潮汕地区还有常见的油粿，肉粿，芋粿，酵粿，栀粿，炒糕粿，粿条等。

油粿是糯米制成的，内馅一般是红豆沙或是花生芝麻糖。

栀粿也叫栀粽，放凉后切片蘸白沙糖直接食用。

除了上文介绍的，还有很多种类的“粿”，说不尽，也道不完。潮汕是个美食圣地，希望你有机会来细细品尝。