近日，在穗城街头，见一家饼店门口，人们排着长龙等待购买。这种情景，在物资供应十分丰富的今天，甚为罕见。究竟是何种饼食有这么大的魅力呢？观之，见铺门上方拉着横额“正宗潮州绿豆沙朥饼”，问之，排队的顾客说是在等待购买这种朥饼。看来，潮州绿豆沙朥饼能在号称“食在广州”的穗城引起人们的青睐，自是有其独特的风味了。
潮州绿豆沙朥饼
潮州绿豆沙朥饼，是潮州朥饼中的一种。潮州朥饼为酥皮式饼食，按馅料不同分为绿豆沙朥饼、乌豆沙朥饼、芋泥朥饼等。潮州绿豆沙朥饼的制作，是颇为讲究的。首先，以精面粉、纯猪油按比例配制成酥皮，再以上等的绿豆，精制成绿豆沙。潮汕地区制作绿豆沙朥饼出名的有潮安意溪、潮阳贵屿、澄海苏南。潮安意溪制作绿豆沙朥饼的馅料制成之后，须装入坛中，贮藏数月，才制成饼，使所制成的饼风味更为独特可口。酥皮和馅料都配制好后，手工将皮和馅料包捏成直径约4公分、厚约2公分的毛坯饼，然后，进行精心烤焙。烤焙好的饼，就是潮州绿豆沙朥饼了。它颜色金*，皮薄馅厚，入口润滑，酥脆清香，肥而不腻。较之同属于闽南语系的厦门所出产绿豆沙朥饼，更为可口。
潮州绿豆沙朥饼具有这样独特的诱人风味，在素以美食著称的广州受到人们的青睐，也就不奇怪了。
